宣威火腿的10种吃法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月18日

  由内容质量、互动评论、分享传布等多维度分值决定,勋章级别越高(),代表其在平台内的分析表示越好。

  原题目:宣威火腿的10种服法

  吕福顺,解放军306病院,养分餐厅

  宣威火腿,云南省出名特产之一,因产于宣威而得名。它的次要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓重,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋养。其质量优秀,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

  食用宣威火腿,起首要懂得火腿的一般处置常识,如不懂或疏于处置,会严峻影响火腿的色香味。出格要留意,斩下一块火腿后,必需先将肉面褐色的发酵庇护层细心地批切掉,皮面先用粗纸揩拭,再用温水清洗,温水中可加少量碱面,洗后再用清水冲刷。火腿皮如暂不食用,可先留在原腿上。

  当然,曾经颠末处置的袋装或罐头火腿就不具有这些问题啦!

  宣威火腿有很多多少种做法,都很好吃。

  但听说最有范儿的是以下10种:

  一、最简单——

  间接切一整块洗净用水煮

  煮开后打去浮沫,按照各自爱好控制所煮时间长短,

  煮到耙烂都能够。煮火腿的汤能够用来煮蔬菜,

  像萝卜、白菜、芸豆、海带等等,都是甘旨。

  切片的煮火腿

  二、最典范——

  青椒炒宣威火腿

  主料:云南皱皮青辣椒200克(可用通俗青辣椒取代),宣威火腿100克。调料:盐(因为火腿较咸,一般不消再放盐)、姜米各适量。制法:一、将青辣椒洗净,用刀切成片装盘备用,将火腿也切成薄片装盘备用(不要太瘦的,太瘦的较咸);二、锅上火入油,热时下姜米、宣威火腿片入锅,拌炒几下(炒火腿要用大火哦),然后往锅里加一点点开水,倒入辣椒片,盖上锅盖闷一两分钟;三、揭开锅盖,搅拌炒熟,出锅装盘上桌(如果火腿太干太硬的话,能够加一点水,如许能使火腿嫩化,还能中合一下盐味)。

  三、最原味——

  做法步调: 1火腿切片摆盘,不要选太肥的火腿,切的时候最好是肥瘦相间。 2、放进锅里蒸十分钟摆布; 3、肥的处所呈现通明色就能够出锅了。

  四、最养分——

  宣威火腿夹乳饼

  乳饼切成5毫米摆布的厚片,火腿切薄片,两片乳饼夹一片火腿,放盘子里上锅蒸15分钟摆布;蒸熟之后关火焖着,吃的时候端上桌,趁热吃就能够了。

  五、最懒汉——

  宣威火腿蒸米饭

  米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。

  宣威火腿切碎,插手鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟摆布。出锅后,撒上香油、香菜末即可。

  六、最温暖——

  宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。

  七、最滋养——

  原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,动物油500克(实耗100克)。

  将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

  将动物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。

  将锅内放少许油,插手高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,插手味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。

  特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。

  八、最云南——

  鲜蚕豆火腿焖饭

  材料:新颖蚕豆(也能够选择去壳的)、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精。

  制造方式:将大米淘洗清洁,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡残剩的水分待用;炒锅里放入比日常平凡炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部门起头变得通明,倒进蚕豆,插手半杯水,能把蚕豆没过即可。

  待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,插手盐,翻炒平均。

  将前面做法中残剩的水倒进炒锅中,在按照个生齿味插手适量盐,由于火腿本身就含盐分了,所以请按照本人的口胃酌量添加,待水烧开时,将全数材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。

  备注:做法1能够按照本人家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和日常平凡电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米概况,水量该当在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处。

  九、最滋补——

  制造材料:主料:冬瓜(500克) 辅料:火腿(80克),香菇(鲜)(20克)。

  调料:黄酒(8克),白砂糖(8克),盐(3克),味精(2克),大葱(5克)。

  制造方式:冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片两头切一刀但要连片。香菇泡软。

  火腿切成与冬瓜大小不异的薄片,葱切小段。

  火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在两头,插手高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈通明状即可。

  十、最文艺——

  香干是个好东东,高卵白还补钙,并且口感要好过豆腐。炒火腿之后,火腿的美味全数被吸进香干里面,几乎是太好吃了。文艺青年最喜好。

  食材:主料:香干400g,宣威火腿200g;辅料:油适量,生姜适量,葱花适量,白砂糖少量。

  步调:1.香干洗净切薄片。

  2.火腿切成细条然后洗净。

  3.葱姜都切丝。

  4.锅内油烧热,小火煸炒葱姜丝。

  5.葱姜丝爆出香味之后,火腿下锅煸炒。

  6.炒至火腿的肥肉根基通明。

  7.香干下锅一同煸炒。由于火腿是咸的,所以炒的时候不需要再放盐了。

  8.香干炒熟后,放少量的白糖提鲜即可关火出锅。

  贴士:身为云南人的我们都晓得,想吃到正宗的火腿首选就是宣威火腿,位于云南省曲靖市的宣威有着腌制火腿的特殊天气,不会太热也不会太冷,空气相对比力干燥,比力适合天然风干腌制的火腿,所以整个云南地域只要宣威火腿最香最入味也最闻名。

  最好的宣威火腿是用养足年月的猪后腿腌制而成,在宣威人的家里一年四时城市有存放的火腿,去到哪家做客或宴请亲戚伴侣,火腿都是必然的选择。

  前往搜狐,查看更多

(编辑:admin)
http://mylaureline.com/ytnt/151/