怎样腌制火腿的相关

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月06日

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  要想腌制出好的火腿,选料很环节。要选择新颖的猪后腿,腌制前最好不要用水洗,若是必然要洗的话,必然要将概况的水分沥干备用。先用刀割去那些边皮,也就是边上那些显露来太长的皮,若是能弄到猪脚没有割下来的整只火腿更好,如许腌制时更不易变质发臭或生蛆。

  腌制时要找一个大一点的盆,洗净擦干,作为东西,若是能找到簸箕利用则更便利。将预备好的火腿放到盆里,先将1千克摆布的食盐平均的洒在后腿的概况,要留意,哪些凹下去的处所以及和骨头相连的处所要多撒一些。

  接下来是腌制的一个主要阶段,这一阶段的工作,关系到你的火腿会不会变质、生蛆。接下来,将食盐用手抓起在猪腿上面揉搓,揉搓时特别留意那些边角以及骨头砍掉后和肉相接的处所,起头时用力能够轻一点,越往后越用力,频频多遍揉搓,直到肉慢慢变软,感受到食盐曾经渗入猪肉内。

  接下来是在猪肉的概况敷上一层厚厚的食盐,其目标是为了让食盐更好的渗入猪肉里,敷的厚度,能够到0.5-1厘米如许,要敷平均,敷好后,将猪腿摆在盆里放置2-3小时。

  接下来要做的是天然沥干猪肉中的水分。将猪肉装在一个能沥水的器具里,最好是小篮子,选好你要摆放的地址(不宜过高),先摆放一个塑料盆(不锈钢的会被食盐侵蚀),在盆里垫上一块木板,把盛在篮子里的猪腿放到上面,木板能够垫后一点,如许沥出的水才不会淹到猪腿。在小篮子上盖上保鲜膜一类的工具防尘,留意要让小篮子通风,不要盖得过严。

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