一根火腿至少切出7种味道 他究竟是怎么做到的

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月18日

  (央视财经《国际财经报道》)西班牙伊比利亚火腿闻名世界,而在西班牙有一位火腿切片大师,弗洛伦西亚,人们都亲热地称他“西班牙火腿大使”。他曾多次参与西班牙国宴,表演切火腿。

  西班牙伊比利亚火腿曾经有了千年的汗青,最顶级的火腿是由伊比利亚黑猪制成,肉质健壮,具有如神户牛肉的“大理石纹理”脂肪;黑猪吃的是带浓浓果香的橡木果子,因而肉质还带有奇特的坚果香味。而西班牙人认为,伊比利亚火腿分歧的切法会带来分歧的的口感和香味,而这此中的大师,就是弗洛伦西亚。

  记者 陆幽:

  弗洛伦西亚有多出名,我告诉你,他在火腿界的名气就比如是在西班牙网球界的纳达尔,或者是足球界的劳尔。弗洛伦西亚告诉我,火腿就像是一张白纸,他用刀就像是铅笔一样在作画,所以切火腿是一门艺术。

  弗洛伦西亚切火腿曾经有35年了,由于刀法精深,弗洛伦西亚曾多次加入西班牙王室的国宴欢迎表演工作,还为奥斯卡颁奖礼做过切火腿的表演。切火腿时,起首需要用又长又尖锐的火腿刀把概况的皮和脂肪割下,弗洛伦西亚把这个步调衬着得很有典礼感。他说刀具的尖锐和刀具摩擦所发生的热度,城市给为切火腿带来奇异的结果。他切出的火腿不只薄如纸片,并且口感富于变化。弗洛伦西亚说每一只火腿至多能够切出7种味道,4种味道在火腿的前半部门,3种在后半部门,而他奇异的刀法就是要找到这些甘旨。

  记者 陆幽:

  弗洛伦西亚大师告诉我:切火腿有良多的讲究,重点是讲究四个要素,味道,颜色,柔嫩度还有温度,眼下在马德里的室外温度是蛮冷的,可是室内温度必需节制在24度以上,由于这是切火腿的需要前提。

  采访期间,这位火腿大使还特意为我们表演了本人的绝技,把分歧部位的火腿卷在一路,如许的火腿卷,能一次在口腔中绽放出七八种味道。一片片细薄的火腿片在弗洛伦西亚手中像剪纸一样展开,明亮剔透、呈绯红色的火腿片,带着浓重的陈年油气,配上面包或者饼干,以及一杯红酒,便能够美美地打发一个下战书。

  供稿编纂:练习张艺菲

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