【云腿月饼】回味无穷的传统滇式月饼

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月02日

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  云腿月饼也称滇式月饼,馅料用的是宣威火腿,是将宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟,然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成的,再包入猪油酥皮中,烤到满室生香,这么酥松的外皮吃起来酥却不散,因而俗称“硬壳火腿饼”。

  但其实吃一路来壳一点也不硬的啦,饼皮很是酥松,搭配甜中带咸、油而不腻的内馅,一口咬下去火腿香味浓重,回味无限。作为久云南人最喜好的的云腿月饼,能传播至今也是有它奇特的甘旨之处的。

  云腿月饼能够搭配些普洱茶或清咖啡一路食用,趁热吃最好吃,不外放两天回油后吃起来也别有风味。虽没有防腐剂,不外室温下放个五六天是没问题哒。

  灰用的是成品云腿馅料,在我的店肆里也有出售,这么有特色的月饼很是值得测验考试下哈。

  云腿馅料在我的店肆【薄灰烘焙】能够找到

  摄影的时候曾经凉了,热吃的时候内馅会更诱人哦!

  附手机渣图一张

  (可做20个)

  1、预备好所需材料。

  2、将面粉和泡打粉夹杂拌匀,再将所有的饼皮材料夹杂。

  3、揉成一个大致滑腻的面团。

  4、将揉好的面团分成25g一个的小面团,盖上保鲜膜败坏20分钟。再将云腿月饼馅分成25g一个,搓成圆形,放入冰箱冷冻20分钟至定型后利用。

  5、将败坏好的面团压扁,包上云腿馅。

  6、捏紧收口处,顺次做好所有的月饼,排放在烤盘上。

  7、将红色色素用少许水拌匀,倒在厨房纸巾上,让纸巾刚好吸饱色素水,将木印章在纸巾上按压一下蘸上红色素。

  8、在月饼两头按压上本人喜好的斑纹。

  9、顺次处置好所有的月饼,烤箱200度预热。

  10、中层烤约20分钟至月饼金黄色即可。

  云腿馅料建议提前冷藏一下,如许易搓团,冻一会让馅料变硬一些会更容易包。

  用纸巾吸满色素的体例来盖章章,能够让印章上不会有多余的色素,如许印出来的斑纹清晰都雅。

  做好的月饼趁热最好吃,或者回油两天后再吃也是还有风味。

  饼皮要败坏后再包,如许面团延展性好,包起来才轻松且不易破皮。

  还能够包入咸蛋黄或者肉松哦,口感就更好啦。若是包咸蛋黄的话,最好将咸蛋黄蒸或烤几分钟至三分熟后再包入。

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