舌尖上的宣威火腿

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月05日

  宣威火腿被称“云腿”,是云南省最负盛名的特产之一。宣威火腿不只是纯真的食物,并且构成了特有的火腿文化,早在一九一五的国际巴拿马博览会上就荣获金质奖,成为云南省最早进入国际市场的名特食物之一;民国初年,宣威商人浦在廷先生(邓小平夫人浦卓琳的父亲)的火腿公司已将火腿罐头远销东南亚,1923年孙中山大总统题赠“饮和食德”,宣威火腿更是名声大震,香飘四海。

  走进宣威城,你就能闻到火腿肉香,腌制、加工、发卖,宣威火腿已构成了复杂的财产链,饮食业更是以火腿为龙头成绩了宣威民间菜,宣威因而而获火腿之乡的佳誉。宣威火腿具体若何?有文字描述:皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓重,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋养,入口具有鲜、酥、脆、嫩、苦涩等特点。成名300多年来,经久不衰,次要是取决于其色香味美,养分丰硕,风味奇特。有《宣威县志稿》载:“宣腿出名全国,天气使然”。宣威火腿肉香芬芳,口感纯美的奥秘,在于宣威奇特的天然情况及天气前提。

  宣威印象,火腿犹深。

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