云腿月饼

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月06日

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  是中国美食大师在糕饼行业中不竭缔造的一个美食传奇。

  月饼是中国人发现,深受列国人民喜爱的保守节日特色食物,月饼也称圆饼,又是百口分吃,意味着团聚敦睦,在中秋节这一天是必食之品。

  云腿月饼来历比力复杂,是由云南当地多个处所特色糅合而成,时间较短,和任何汗青人物都没相关系,是近几十年云南本土着土偶民配合缔造!制造特点:采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等夹杂制成酥皮,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制造有很大的不同,除了选用上等腿肉外,工艺奇特,蜜制腌法更重视薰腌蜜制的用功培养甜咸适中,回味无限……让你流连忘返。

  moon cake stuffed with ham

  面粉,云腿

  猪油、黄油、糖、盐

  月饼的选购与食用

  选购与辨别

  月饼的准确食用

  宣威火腿最好的部门切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称硬壳火腿饼。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓重的火腿香味,是中秋佳节的必备食物,也是捐赠亲朋的佳品。

  面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

  1.制面皮:

  猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺,打散搅拌平均(其实我就搅了几十下,很容易),然后加适量面粉,揉均面团;

  2.制馅料:

  1)云腿切丁上锅蒸熟;

  2)炒熟面:热锅放猪油少许,待猪油化开放干面粉,不竭搅拌至颜色略深;

  3)云腿丁、熟面、糖,搅拌平均,若是太干,能够加一点猪油;

  3.包月饼:

  1)制好的馅料放在冰箱里顷刻,期待猪油结成块,如许比力容易包起来;

  2)面团上取适量小块,用手揉匀(由于有油所以很容易变软揉开),用手拍打成饼状(擀也能够,可是有点粘),包馅儿,把启齿处捏在一路,然后倒置过来整形,放在涂了油的烤盘上;

  4.烤制:

  烤箱预热220度,烤大要25分钟即可,其间刷蛋液两次。

  月饼的选购与食用

  选购与辨别

  若何选购月饼

  1. 看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产物。

  2. 看商标,买出产标识规范齐备的产物。

  3. 看出产日期和保质期。

  月饼的辨别

  一、看外观。起首是月饼的块型大小平均、周正丰满。广式月饼概况呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹平均,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不但秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

  二、闻气息。质量新颖的月饼,能分发一种月饼特有的扑鼻香味,因为原料分歧,皮馅香味各别。若是是利用劣质原辅料制造或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

  三、品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口胃纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉椰蓉、蛋黄、生果和各类肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制造精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、木樨青红丝及各类果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量差劲的月饼不只皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

  月饼的准确食用

  近几年,月饼市场品种繁多,呈现了无糖月饼、冰皮月饼生果月饼杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等,适合分歧人群需要。据引见,吃月饼时若佐以清茶,一则可解清淡、助消化,二则可细嚼慢咽,增味扫兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。

  词条标签:

  云腿月饼图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:40次汗青版本

  比来更新:

  九龙坡扛把子

  (2019-07-30)

  凸起贡献榜

  大门牙兔兔

  月饼的选购与食用

  选购与辨别

  月饼的准确食用

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

(编辑:admin)
http://mylaureline.com/ytnt/92/